剛生下來的牛犢子肉能吃,牛犢肉富含水分,鮮嫩多汁,蛋白質含量高,而脂肪含量低,風味獨特,可以做成爆炒牛犢肉,是一道有名的菜品,下面是做法:

 

主料:牛犢肉200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。

輔料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蚝油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、香菜適量。

步驟:

1、挑去牛肉的筋膜,將牛肉切成薄片;

2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。

3、青、紅尖椒切細圈,大蒜去皮切成末。

4、鍋燒熱,放入食用油,放入牛肉片炒變色,撈出瀝乾油。

5、鍋內留油,放入蒜末炒香後,再放入青紅椒圈炒香。

6、將牛肉倒入鍋中,一起炒勻,加醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻,撒上香菜即可。