能量

能量概述

正如同汽車行駛需要汽油作動力一樣,人的生命活動也需要能量作動力。可以這樣說,沒有能量就沒有生命。

人體所攝取的能量最終來源於太陽能。太陽能通過光合作用進入植物體內,並通過“植物→動物→人”的食物鏈進入人體。

能量本身不是營養素,它是由體內或者食物中的三大產能營養素──蛋白質、脂肪和碳水化合物在體內經過分解代謝所釋放出來的。脂肪的單位產能量最大,每克脂肪可釋放約9千卡能量,每克蛋白質和碳水化合物則均為4千卡能量。雖然產能營養素有三種,但能量的主要來源是其中的脂肪和碳水化合物。

能量能量的用途與需要

成人每日對能量的需要由以下幾方面組成:

1.用於基礎能量代謝

所謂基礎代謝,就是指機體在清醒、安靜、鬆弛狀態下,處於18~20℃舒適環境中,無體力活動、腦力活動和消化活動時所消耗的能量。這部分能量用於維持基本的生命活動,如心跳、呼吸、血流、體溫、肌肉緊張度及全身細胞功能和各種生理生化代謝反應等。基礎代謝受多種因素的影響,包括性別、年齡、身高、體重、體錶面積、生理狀態、環境溫度等等,其中性別、身高、體重及體錶面積與基礎代謝關係密切;

2.用於每日的體力活動

依據強度的不同,可將體力活動分為極輕、輕、中等、重和極重等五個等級,對能量需要逐級增加。1985年,聯合國糧農組織發佈過不同強度活動的代謝繫數,把基礎代謝的代謝繫數定為1.0,代謝繫數在1.0~2.0的活動包括靜卧看書、靜坐看電視、坐著辦公、站立炒菜等;在2.0~3.0之間的包括散步、洗衣、刷碗、照看孩子等等;在3.0~4.0之間的包括走路、跳舞、打掃庭院等等;在4.0~5.0之間的包括播種、割草、伐木、負重、慢步爬山等等;代謝繫數高於5.0的活動包括挖渠、裝車、快步爬山等等;

3.食物特殊動力作用

即為咀嚼、吞咽、消化、吸收等攝食過程本身提供能量;

4.用於高級神經活動的能量消耗

5.其他

對於孕婦、嬰幼兒和青少年,還需加上用於生長髮育或乳汁分泌所需的能量。
將上述這些需要相加,總和就是人們每日所需能量的數值。
成人能量需要=基礎能量代謝+體力活動能量+食物特殊動力作用+高級神經活動的能量;
兒童能量需要=基礎能量代謝+體力活動能量+食物特殊動力作用+高級神經活動的能量+生長髮育能量;
孕婦能量需要=基礎能量代謝+體力活動能量+食物特殊動力作用+高級神經活動的能量+胎兒生長髮育能量;
產婦能量需要=基礎能量代謝+體力活動能量+食物特殊動力作用+高級神經活動的能量+乳汁分泌能量。

6.能量的適當比例

“三大產能營養素”所提供的能量有一個適當的比例。按營養學的要求和中國人的膳食習慣及特點,三大營養素產能占總能量的合理比例應為:
碳水化合物60%;脂肪25%~30%;蛋白質10%~15%。

可見,脂肪和碳水化合物承擔了主要能量提供者的角色。其中,碳水化合物為最主要和最廉價的能量來源。