初乳

初乳概述

初乳是指產後2~3天內所分泌的乳汁的統稱。產後,母體內的激素水平發生變化,乳房開始分泌乳汁。但泌乳有一個逐漸的質與量的變化,一般把生後2~3天以內的乳汁稱作初乳,生後4~10天的乳汁稱作過渡乳,產後11天到9個月的乳汁稱成熟乳,10月以後的乳汁叫晚乳。母乳的這種質與量的變化,正好適應了新生兒的消化吸收以及身體需要。初乳,除了含有由於吞噬作用所攝取的脂肪淋巴細胞外,還含有乳腺細胞和來自導管的細胞斷片以及核等。因初乳中磷酸鈣、氯化鈣等鹽類的含量較多,所以有輕瀉作用,初乳比成乳的熱量也高。母體在分娩後,當胎盤的卵泡激素作用消失時,催乳素的作用即行開始,於是開始分泌乳汁。
在分娩後的1~2天內,初乳的成分接近於母體的血漿。以後初乳的成分幾乎逐日都有明顯變化,蛋白質和無機質的含量逐漸減少,乳糖含量逐日增加,酪蛋白比例逐日上升,經過6~15天的時間轉變為常乳。
初乳由於其感觀不佳,口感微咸,以及熱穩定性差等特點,不適用於加工成日常飲用乳。目前市面上也出現了不少初乳產品,主要保留的活性物質是初乳中的免疫球蛋白

初乳特點

1.蛋白質
初乳中的蛋白質含量遠遠高出常乳,特別乳清蛋白質含量高。初乳內含比正常奶汁多5倍的蛋白質,且能直接被吸收,尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白生長因子、巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。這些物質都有防止感染和增強免疫的功能。初乳中含大量的生長因子,尤其是上皮生長因子,可以促進新生兒胃腸道上皮細胞生長,促進肝臟及其他組織的上皮細胞迅速發育,還參與調節胃液的酸鹼度。
2.維生素
初乳中的維生素含量顯著高於常乳。維生素B2在初乳中有時較常乳中含量高出3~4倍,尼克酸在初乳中含量也比常乳高。初乳中的維生素A和C比常乳中高10倍,維生素D比常乳中高3倍。
3.無機鹽與微量元素
初乳中灰分高,特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質的含量顯著高於常乳,口感微咸。初乳中含鐵量為常乳的3~5倍,銅含量約為常乳的6倍。特別富含鎂鹽,能促進消化管蠕動,有利於消化活動。
4.乳糖及酪蛋白
乳糖含量低,較少,酪蛋白的相對比例較少。

初乳效用

初乳成分濃稠,量少,微黃,含有特別多的抗體,人乳中含有IgG、IgA和IgM,以初乳(產後2~4天內的乳汁)中濃度最高,其中分泌型IgA(SIgA)是所有外分泌液中含量最高者,隨泌乳期延長,IgG和IgM含量顯著下降。SIgA在成熟乳(產後2~9月的乳汁)中的含量也有明顯下降,但由於成熟乳的泌乳量增加,嬰兒攝入SIgA的總量並無明顯減少。此外,人乳中尚含有多種抗體,主要成分為IgA。這些抗體分佈在嬰兒的咽部、鼻咽部和胃腸道局部黏膜錶面,可中和毒素、凝集病原體,以防侵入人體。乳鐵蛋白在人乳中含量豐富,明顯高於牛乳,能與細菌競爭結合乳汁中的元素鐵,阻礙細菌的代謝和分裂繁殖,而達抑菌效果,在預防新生兒和嬰兒腸道感染中起重要作用,有助於胎便的排出,防止新生兒發生嚴重的下痢,並且可增強新生兒對疾病的抵抗力。通常在剛開始哺乳的時候,新生兒不太習慣吸吮母親的乳頭,此時母親要有耐性,絕不可放棄。經過幾天后,初乳會漸漸變稀,最後成普通的乳汁。
1.初乳含乳鐵蛋白最高
乳鐵蛋白是一種具備多種生理功能的蛋白質,對於嬰幼兒不可或缺。研究發現,母乳中初乳含乳鐵蛋白最高,過渡乳和成熟乳依次降低。乳鐵蛋白與產婦的營養狀況有關,營養狀況好的產婦,母乳乳鐵蛋白含量較高。含乳鐵蛋白的配方奶粉可促進嬰兒鐵離子轉運,從而有利於血紅蛋白合成,對預防嬰兒貧血的發生具有良好的作用。
2.免疫活性細胞新發現
儘管越來越多的成分被不斷發現,但是人們對於初乳中各種免疫活性細胞的確切作用還不很清楚。研究通過測定上海地區人乳中免疫活性細胞的分佈,分析其免疫學特征後發現,初乳中含有免疫細胞CD4+T,它是一種活化狀態的記憶性T細胞,對新生兒本就並不成熟的免疫系統是非常有利的。
3.提高母乳安全性
任何食物都應達到一定的安全性,母乳也不例外。中國八城市母乳污染調查報告稱,中國母乳中存在鉛、汞、銅等重金屬成分,但總體母乳重金屬含量水平處於可接受範圍。母乳是嬰兒的最佳食物來源和主要營養來源,也是潛在的有毒化學物質暴露源。一定程度上,母乳的安全性由母親的飲食左右。孕產婦吸煙或被動吸煙是母乳中鉛含量高的高危因素,而經常食用海魚、河魚、貝類、螃蟹等水產品,與母乳重金屬元素含量升高有關。此外,母乳中重金屬含量水平與夫妻文化水平、產婦職業、產婦孕期是否化妝和染髮、抽油煙機使用狀況及開窗通風換氣等密切相關。
4.初乳含溶菌酶最高
溶菌酶是嬰兒成長必不可少的蛋白質,它在抗菌、避免病毒感染以及維持腸道內菌群正常化,促進雙歧桿菌增殖等方面發揮著重要的作用。母乳中初乳含溶菌酶最高,過渡乳和成熟乳依次降低。
由於以上原因,哺乳時千萬不要把初乳擠掉。有些人受舊觀念的影響,認為分娩後最初分泌的乳汁是“臟”的,或認為初乳沒有營養價值,擠掉丟棄了,這很可惜。初乳不僅不臟,反而最富有營養物質。它們對新生兒機體免疫有增強作用,可預防新生兒感染。而後來的乳汁中各種細胞成分隨著時間的延長而日趨下降。另外,初乳中含的脂肪量沒有成熟乳高,這正好和剛出生的小兒胃腸道對脂肪的消化和吸收能力差相適應。初乳中鋅的含量也很高,據測定,分娩後12天內的初乳中含有大量鋅,平均濃度為血清鋅的4~7倍,此後人乳含鋅量迅速下降。鋅對促進小兒生長髮育有好處。初乳雖然量少、稀淡,但對新生兒是極重要的。喂母乳的孩子在生後半年以內很少生病,就是接受了母乳中抗體的緣故,這其中也有初乳的功勞。因此,初乳決不要隨便遺棄。